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Dolci Natalizi

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Gli Struffoli 

Gli Struffoli:
Tipici dolci natalizi che, insieme ai raffioli a cassata e i roccoco, costituiscono la portata immancabile sulle tavole dei napoletani. Chi ha inventato gli struffoli? Di certo non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività! Pare che nel Golfo di Napoli li abbiano portati i greci ai tempi della Magna Grecia.
Adorati dai più piccoli per la loro dolcezza e soprattutto per i confettini decorativi che li ricoprono.
Nella preparazione degli struffoli molto è lasciato al naso (hanno un bell’aroma),  ma nulla è lasciato al caso. Ciascuna pallina di pasta fritta è un capolavoro di professionalità, esperienza e precisione.
Perché il vero struffolo dev’essere piccolo? Perché così aumenta la superficie di pasta che entra in contatto  col miele, e il sapore ne guadagna. 

Gli Struffoli:
Tipici dolci natalizi che, insieme ai raffioli a cassata e i roccoco, costituiscono la portata immancabile sulle tavole dei napoletani. Chi ha inventato gli struffoli? Di certo non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività! Pare che nel Golfo di Napoli li abbiano portati i greci ai tempi della Magna Grecia.
Adorati dai più piccoli per la loro dolcezza e soprattutto per i confettini decorativi che li ricoprono.
Nella preparazione degli struffoli molto è lasciato al naso (hanno un bell’aroma),  ma nulla è lasciato al caso. Ciascuna pallina di pasta fritta è un capolavoro di professionalità, esperienza e precisione.
Perché il vero struffolo dev’essere piccolo? Perché così aumenta la superficie di pasta che entra in contatto  col miele, e il sapore ne guadagna. 
dolci natale napoletani_10
Roccocò: 
Il roccocò è il dolce che chiude il pranzo delle famiglie napoletane in occasione dell'8 dicembre (giorno in cui si festeggia l'Immacolata Concezione) e che accompagna tutto il periodo delle feste natalizie. Vengono spesso venduti insieme a raffiuoli, mustaccioli e susamielli, altri dolci tipici della tradizione gastronomica natalizia partenopea. Dolce preparato con le migliori mandorle italiane, canditi e il famosissimo Pisto napoletano, mix di spezie, tra cui cannella e chiodi di garofano, che dona il classico sapore a questo dolce.
Anche se la maggior parte delle persone credono che i roccocò siano dolci esclusivamente duri, vengono prodotti anche di morbidi.

Il Panettone Napoletano

Il panettone napoletano, vera delizia nostrana, fa parte dei dolci tipici del periodo natalizio. Esso è frutto e massima espressione dell'arte di panificazione artigianale dei migliori pasticcieri. Per la sua creazione bisogna sottostare a una rigida e ferrea normativa, la quale impone l'utilizzo delle migliori materie prime ed ingredienti specifici tra cui l'importantissimo lievito madre ( lievito naturale), anziché quello di birra. Occorrono tre lievitazioni molto lunghe, alta professionalità e cura dei dettagli per realizzare un ottimo panettone.